今この季節しか食べられません。
小芋のくきの部分
有機肥料で育てた野菜

私は皮を剥かないで、湯がきやすい
適当な長さにきって、五分から六分位ゆがき水でさらし、3cm位に長さをそろえ甘酢につけます。
ピンク色に酢がそまり、とても綺麗で美味しいです

酢味噌でたべてもグッドです。
お味噌汁に

芋がら又はズイキとも言います。